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TARTE CROUSTILLANTE AUX CEPES ET MOZZARELLA
Ingrédients pour 1 personne:
Pour la tarte:
- 1 tranche de pain croquant suédois aux céréales
- 1 boule de mozzarella di Buffala
- 3 cèpes frais de petite taille
- ¼ d'échalote
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Thym
- Poivre
Pour l'accompagnement :
- 1 poignée de roquette fraîche
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique
- Sel & poivre
Préparation:
- Laver les cèpes en les faisant tremper dans le l'eau vinaigrée. Emincez-les grossièrement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les cèpes.
- Émincez la mozzarella en lamelles.
- Répartissez-les sur la tranche de pain croquant suédois.
- Dans un saladier, mélangez les champignons avec l'échalote préalablement émincée.
- Disposez le tout sur les tranches de pain.
- Poudrez de thym frais, donnez quelques tours de moulin de poivre et disposez sur une assiette plate.
- Placez la roquette à côté de la tarte. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel & poivre. Dégustez!
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BIEN ETRE ET NUTRITION: Ce plat vous apporte: - Des fibres, des vitamines et minéraux grâce au pain suédois (farine complète), aux cèpes et à la roquette - Des sucres lents grâce au pain suédois - Des protéines et du calcium grâce à la mozzarella - Des omégas 3 grâce à l'huile d'olive Léger et savoureux, ce repas satisfera vos papilles sans conséquence pour votre ligne ! |
APERO 100% LEGUMES DE FIN D'ETE
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Pour la marinade de poivrons grillés
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 poivrons rouges - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Vinaigre balsamique - Sel & poivre
Préparation:
- Préchauffez votre four en position grill à 240°C - Lavez les poivrons entiers (ne retirez ni la peau ni la queue), séchez-les à l'aide d'un torchon puis disposez-les sur une feuille d'aluminium placée sur la grille du four. - Enfournez au plus proche des résistances du four et laissez brûler la peau (elle doit devenir noire et sécher en se craquelant). Surveillez bien la cuisson et retournez les poivrons de sorte que toutes ses faces soient brûlées. - Sortez les poivrons du four et laissez-les tiédir 10 minutes. - Epluchez-les à l'aide d'un couteau: s'ils sont bien cuits, la peau doit partir très facilement. - Retirez la queue et les pépins en ouvrant le poivron. - Découpez en lamelles puis placez-les dans un petit saladier. - Ajoutez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre. - Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur. |
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Pour la salade d'aubergine à la grecque
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Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 grosses aubergines violettes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Ail - Sel & Poivre
Préparation:
- Comme pour les poivrons ci-dessus, lavez puis placez les aubergines entières (la queue et la peau intactes) dans le four sur position grill. - Faire brûler la peau en retournant les aubergines jusqu'à ce que tous ses côtés soient noirs et légèrement durcis.
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- Sortez les aubergines du four puis ouvrez-les à l'aide d'un couteau et racler la chair à l'aide d'une cuillère- Placez la chair dans une passoire pour éliminer un maximum d'eau. N'hésitez pas à presser la chair dans la passoire pour bien l'égoutter.
- Placez ensuite dans un petit saladier, pressez l'ail, ajoutez l'huile d'olive, le sel et poivre.
- Réservez à température ambiante pour laisser refroidir, puis placez au réfrigérateur.
Pour les fonds d'artichaut au fromage de chèvre frais
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Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 artichauts frais - Une petite buche de chèvre frais - 4 cuillères à café d'huile d'olive - Herbes de Provence - Sel & poivre
Préparation:
- Nettoyez puis sectionner le pied et la partie supérieure des feuilles de chaque artichaut. - Faites cuire la partie centrale à la vapeur pendant 15 minutes. Egouttez, laissez refroidir et conservez uniquement le fond de chaque artichaut après en avoir retiré les dernières feuilles et le foin. |
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- Préchauffez votre four sur grill à 200°C.
- Découpez 4 rondelles de chèvre frais d'une épaisseur d'environ 3 cm.
- Disposez le chèvre dans les fonds d'artichaut. Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Disposez les 4 fonds d'artichaut sur une feuille d'aluminium sur la grille du four et enfournez.
- Laissez dorer le fromage de chèvre, puis retirez du four et servez!
Servez la salade d'aubergine ainsi que les poivrons avec des toasts de pain complet ou du pain croustillant suédois aux céréales ou encore des craquelins au son d'avoine.
Des radis rose « à la croque au sel » peuvent venir finaliser cet apéritif 100% légumes de saison.
Accompagnez d'un jus de tomate frais avec jus de citron et sel de céleri.
Dégustez sans culpabilité !
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BIEN ETRE ET NUTRITION: Cet apéritif 100% légumes vous apporte: - Des fibres, des vitamines et minéraux grâce à l'ensemble des légumes servis - Des sucres lents grâce aux toasts de pain complet ou pain suédois ou craquelins - Des protéines et du calcium grâce au fromage de chèvre - Des omégas 3 grâce à l'huile d'olive - Des antioxydants grâce à l'ail et aux poivrons qui apportent des tocophérols, flavonoïdes, caroténoïdes et de la vitamine C. Une explosion de saveur pour cet apéritif 100% légumes et 0% de complexe ! |
